TALLER NIVEL 2 QUESERA PRODUCTOS INSTITUTO JAC QUIENES SOMOS PAGINA PRINCIPAL

 


FABRICA DE QUESOS ARTESANALES ECOLÓGICOS
(Hechos a mano, benditos por Dios)


DESCUBRA LA RUTA DE LOS EMPRENDEDORES
UN MUNDO POR DESCUBRIR
 

VENGA a un mundo de Luz, Dicha y Paz
AMAR A VENEZUELA ES DARLO TODO

TALLER NIVEL 1 QUESO ARTESANAL
 

PROXIMOS TALLERES:

TALLER II
NOVIEMBRE 23, 24, y 25

CUPO: (COPADO)

TTALLER I
DICIEMBRE 7, 8, y 9 del 2017

CUPO: 6 PERSONAS

ÚLTIMO POR ESTE AÑO!!C

 

2018

TALLER I NIVEL I
ENERO 25, 26 y 27 del 2018

CUPO: 6 PERSONAS

NUEVO PRECIO ES DE BS. 1.000.000

 

Interesados me pueden llamar al: 0412-057.49.17

Máximo de participantes es de 6 personas. 

Costo TOTAL del TALLER de 3 días: Bs. 800.000 por participante

Reservar cupo depositando: Bs. 400.00O - PARA REGISTRARSE Y ASEGURAR SU CUPO

                                            Bs.400.000 - debe depositarse 15 días antes del comienzo del TALLER.

Puede consignar en la cuenta de Máxima:

MERCANTIL No.  0105-0136-91-8136000441 a nombre de JOAQUÍN AVELLÁN        C.I.: 972.363 

PROVINCIAL No. 0108-0596-11-0100014833 a nombre de JOAQUÍN AVELLÁN         C.I.: 972363

Enviar copia depósito por E-Mail:   orlando_men@hotmail.com   o mensaje al CEL:  0412-057.49.17

 

Reservaciones en un aceptable Hotel en Barinitas, que está a minutos de la Finca:

MERIDA CONFORT: 0273-871.5167    Y decir que vienen a un TALLER de Quesos artesanales.

PRIMER DÍA


TALLER BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

HIGIENE ESENCIAL EN LA ELABORACIÓN DE QUESOS ARTESANALES (HACCP)

 

Duración: 8:00am -2:00pm Este es un Taller de 6 horas donde se va a explorar los riesgos de la naturaleza biológica la cual es capaz de causar enfermedades si está presente en los quesos a elaborar. No solamente vamos a identificar estos riesgos, sino también sus procedencias y el control de estos riesgos durante el proceso de elaboración de los quesos. Por ser quesos artesanales ecológicos, todo comienza con los potreros de la finca (alimento manada), manejo de manada lechera, vacunaciones semestrales, control sanitario ordeño, control sanitario elaboración de quesos, control sanitario cavas de enfriamiento, empacado y maduración de los quesos.

Incluye -Manual de Procesos-Certificado de Asistencia-1 Refrigerio diario,  y  las muestras de los lácteos  elaborados durante los TALLERES.

SEGUNDO DÍA


 PARMA de Barinitas

  QUESO MADURADO

Duración: 8:00am - 2:00pm Este es un Taller de 6 horas donde se va a elaborar uno de nuestros quesos madurados . En las 6 horas se hará el proceso de elaboración y se completarán todos las explicaciones y detalles faltantes.

     -   Elaboración Quesos Madurados IRCOLAC.

     -   Elaboración de Rica Ricota de Barinitas.

     -   Revisión durante la elaboración de los mismos de Buenas Prácticas de Manufactura.                                          

     -   Fermentos. Salado de quesos. Metodologías. Temperaturas, concentración, acidez y pH.  

     -   Rendimientos y evaluación de costos.

     -   Defectos en quesos.  Presentación de algunos casos.  

             -    Discusión de resultados de las elaboraciones realizadas.

     -   Conclusiones.

     -   Clausura – Degustación de Quesos - Entrega de Certificados.  

Incluye: 1 Refrigerio a medio día.


Maduración de los quesos

TERCER DÍA


Queso fresco Especial de Barinitas

QUESO FRESCO

  

Duración: 8:00am - 2:00pm Este es un Taller de 6 horas donde se va a elaborar nuestro queso fresco Especial de Barinitas. Durante las primeras 4 horas se hará el proceso de elaboración y luego se completarán todos las explicaciones y detalles faltantes.

     -   Elaboración Queso Fresco Especial de Barinitas.

     -   Elaboración de Rica Ricota de Barinitas.

     -   Revisión durante la elaboración de los mismos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM.                                       

     -   Fermentos. Salado de quesos. Metodologías. Temperaturas, concentración, acidez y pH.  

     -   Rendimientos y evaluación de costos.

     -   Defectos en quesos.  Presentación de algunos casos.  

 

             -    Discusión de resultados de las elaboraciones realizadas.

     -   Conclusiones.

     -   Clausura – Degustación de Quesos - Entrega de Certificados. 

Incluye - Almuerzo Especial de despedida, y  las muestras de los lácteos  elaborados durante los Taller.

ORGULLOSOS DE SER PARTE DE ESTE LIBRO

Buenas tardes:

Soy Fina Ferrando profesora de cocina y Sala en el CEICID, centro de formación para profesionales de la hostelería en Pamplona, España.

Me pongo en contacto con ustedes porque estamos ultimando la edición de un libro que lleva por título "Acoger con una buena mesa". 

Uno de los temas del Manual es el queso. 
Como el libro va dirigido a jóvenes que empiezan la profesión de comedor o  Sala, nos parecía más didáctico el tema si incluíamos un gráfico sobre la elaboración del queso. Buscando en internet el que más nos ha gustado es uno que ustedes tienen en su página web y queríamos que nos lo cedieran. Haríamos pública su colaboración en el libro en los agradecimientos.

Como en la página web no he encontrado ningún otro mail me he tomado la libertad de escribirle a usted para que me diga con quien podría ponerme en contacto para resolver mi pedido.  

Sin más y a la espera de lo que me digan. Muchas gracias por su atención

Fina Ferrando

 


TALLER II SEPTIEMBRE, 2017

SEGURIDAD ANTE TODO

En el pie de monte de Los Andes

Sinergia con el ambiente

 Por una Venezuela próspera y unida

  Un lugar de Luz, Dicha y Paz

 

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